Guide pratique de conservation des aliments : combien de jours peut-on conserver au réfrigérateur

Dans la vie d’aujourd’hui, il est de coutume que les familles aux horaires mixtes, les mères et les pères qui travaillent plusieurs heures par jour à l’extérieur de la maison et les enfants qui ont plusieurs emplois, c’est-à-dire plus d’un ménage, consacrent une journée à la cuisine et à la planification des menus. La semaine.

De plus, dans de nombreux cas, la quantité calculée de nourriture pour le déjeuner ou le dîner est élevée, ce qui signifie que vous devez conserver ce qui reste pour manger à un autre moment.

Plus d’une fois, la question se pose lors du retrait des aliments réfrigérés : sont-ils en bon état ? Combien de jours a-t-il passé au frigo ?

Parfois, certaines bactéries et agents pathogènes donnent une indication sur l’état de l’aliment. « On le trouve dans l’apparence ou l’odeur des moisissures ou des odeurs aigres, mais tous les agents pathogènes ne modifient pas l’apparence des aliments ; Par conséquent, il est important de toujours savoir quand conserver les restes au réfrigérateur », a-t-il expliqué. Infosyle Monica Herrero est membre du Comité général des associations officielles de diététistes-nutritionnistes et vice-présidente de l’Association professionnelle des nutritionnistes d’Aragon.

Si les aliments ne sont pas conservés correctement, selon le diététicien-nutritionniste, des intoxications alimentaires peuvent survenir, la plus courante étant la gastro-entérite, mais il existe aussi des maladies graves comme la salmonellose, qui peut résulter d’une mauvaise conservation des restes de nourriture.

« Une bonne manipulation des aliments que nous consommons est essentielle pour maintenir la chaîne du froid et éviter son gaspillage ». Eugenia Briz est diplômée en Nutrition (MP 95) et en Conseil Infobe « Le froid dans les aliments ralentit ou empêche les microbes pathogènes de les traiter et peut maintenir les aliments à leur niveau de protection optimal », a-t-il expliqué.

L’augmentation de la température en été augmente la toxicité des aliments en consommant des produits en mauvais état. Au cours de cette saison, les bactéries toxiques se multiplient et entraînent des infections d’origine alimentaire, qui causent de graves problèmes pour notre santé. Ces bactéries ont besoin d’un environnement chaud et humide pour se développer et, dans des conditions favorables, elles peuvent se multiplier en vingt-quatre heures.

« Les bactéries présentes dans les aliments crus ou non cuits et les boissons contaminées peuvent provoquer des infections telles que la salmonellose ou l’infection à Escherichia coli. fit remarquer Bris. Cette pathologie provoque des symptômes simples tels que diarrhée, fièvre, vomissements, diarrhée et des problèmes graves tels que des douleurs abdominales, pouvant même entraîner la mort. Les plus touchés sont les femmes enceintes, les personnes âgées, les enfants et les patients dont le système immunitaire est affaibli.

Comment conserver ce qui n’est pas mangé

Herrero a souligné que la meilleure façon de stocker les restes à la maison est lorsque les restes sont frais. «Il est préférable de conserver les aliments dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant au plus deux heures après la préparation. Ce serait mieux s’ils étaient remplis de vide car ils sont deux fois plus gros que l’air », a-t-il ajouté.

Selon elle, « il est préférable de le faire dans de petits récipients, pas de grands, et de les manipuler avec les mains lavées ». « Généralement, les aliments précuits ou non cuits durent de deux à quatre jours au réfrigérateur et deux fois plus longtemps s’ils sont remplis sous vide. Cependant, si on congèle les restes, ils peuvent durer jusqu’à trois mois, mais il est important de toujours garder la date sur l’emballage, sinon on ne sait pas quand seront les restes.L’expert a noté.

Ainsi, un membre du Conseil Général des Associations Officielles des Diététiciens-Nutritionnistes a insisté pour que le repos soit toléré selon le type d’aliment : « Le poisson est cuit pendant deux jours, tandis que les coquilles de viande sont quatre, ainsi que les coquilles de légumes. En revanche, les salades déjà transformées durent au maximum 24 heures ; Une omelette aux pommes de terre, ça peut prendre deux jours ; Pâtes et riz cuits pendant deux à quatre jours, il est recommandé de les consommer au bout de deux jours ; D’autre part, les légumes peuvent être conservés pendant trois à cinq jours.

« Il est préférable de le conserver en petites portions et, lorsque vous les empilez, assurez-vous que la zone du réfrigérateur est propre. Manipulez ces aliments dans leur emballage avec des mains propres et des ustensiles propres. Ne pas attendre plus de deux heures entre le moment de leur préparation et celui de leur mise au réfrigérateur. Conservez la date d’emballage pour que nous ayons plus de sécurité lors de leur consommation », a-t-il souligné.

« La viande, la volaille ou le poisson ne doivent pas être laissés hors du réfrigérateur. S’ils sont congelés, ils ne doivent pas être congelés au réfrigérateur et à température ambiante.La nutritionniste Ana Cessie (MN 2245) a souligné : « Une fois arrivés du supermarché, les contenants doivent être nettoyés et stockés immédiatement afin que le contenu du réfrigérateur ne rompe pas la chaîne du froid. »

De plus, « Une fois qu’un plat est cuit, il est mangé ou réfrigéré. Les aliments cuits ne peuvent pas être laissés hors du réfrigérateur. La chose la plus sûre à faire est de finir de manger, de le mettre dans des contenants hermétiques au réfrigérateur et de jeter ce que vous n’avez pas mangé. Et la vaisselle est lavée. C’est la chose décente à faire, et ça devrait s’arrêter là. »

De la même manière, Bris a suggéré « N’attendez pas que les aliments refroidissent à l’extérieur du réfrigérateur, car cela augmente le risque de contamination en été. » « Il n’y a aucun mal à garder des aliments chauds ou chauds dans le réfrigérateur Il a promis. En aucun cas, les aliments ne doivent reposer plus de deux heures avant d’être réfrigérés ou congelés, car les aliments risquent d’être contaminés.

« Après avoir cuit les aliments que nous voulons conserver, leur consommation ne doit pas dépasser deux jours et la température de conservation doit être comprise entre 1 et 8 degrés Celsius. -Nutritionniste étendu-. Si nous allons le consommer après cette date, il doit être conservé dans un récipient avec un couvercle et congelé au congélateur car ce processus arrête la croissance des micro-organismes, qui se réactivent une fois l’aliment dissous. La température recommandée du congélateur pour une chaîne de refroidissement optimale doit être inférieure à -18 C.

Et après l’avoir souligné « Les consommateurs ont une responsabilité importante lors de la conservation, du stockage, de la cuisson ou de la manipulation des aliments au quotidien car cela détermine leur bon ou mauvais usage. »Voici une liste de quelques éléments simples à rechercher lors de la sélection du vôtre.

1- Étiquetage des contenants. Il s’agit de la première et principale source d’information pour évaluer la qualité des produits. Des informations sur les produits, les conditions de stockage, la date de péremption et le mode d’utilisation se trouvent sur l’étiquette.

2- Importance de la température. Comme mentionné ci-dessus, les basses températures sont un excellent outil pour contrôler la croissance de micro-organismes potentiels. Ce processus arrête de nombreuses réactions chimiques qui endommagent les aliments, de sorte qu’il préserve non seulement sa qualité saine, mais préserve également correctement ses propriétés nutritionnelles et émotionnelles.

3- Ne mélangez pas les aliments verts et cuits. Pour éviter la propagation possible de micro-organismes par contamination croisée, il est nécessaire de séparer les aliments cuits des aliments non transformés. Les ustensiles ou récipients pour aliments cuits ou crus ne doivent être mélangés selon aucun critère.

4- Utilisation de conteneurs réfrigérés. Pour éviter tout risque de contamination, nous recommandons de conserver les aliments réfrigérés dans des sacs réfrigérés ou des contenants avec couvercles.

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